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proteine:11
La sua delicatezza gli consente l'accostamento con prodotti ittici
Il peperone crusco è un peperone rosso dolce che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio: l'escursione termica fa sì che diventi crusco
conferendogli un sapore deciso e caratteristico
Polvere di peperoncino proteine:11Dallessiccazione al sole dei peperoncini coltivati il Lucania e dalla loro trasformazione, si ottiene una polvere decisamente rosso vivo e abbastanza piccante. I pi coraggiosi la degustano in un bel piatto di spaghetti aglio e olio, ma c anche chi la utilizza giornalmente per impiccantire le sue pietanze. Viene impiegata nella preparazione delle salsicce lucane piccanti oppure per dare un pizzico di piccantezza alle minestre coltivate localmente.
